¡VIVAN LOS PLATANOS MADUROS Y NEGROS!

Dicen que los plátanos maduros es mejor cocinarlos
ya que crudos son indigestos, pero ojo, cuando hablamos de “crudo” en realidad queremos referirnos a “cocinado por el sol” y si esperamos a que la vida del plátano madure (que es cuando se pone negrito por fuera) veremos que para nada resulta
indigesto, es más, si esperamos pacientemente, las propiedades de este tesoro natural, multiplicará sus beneficios, aquellos que podremos aprovechar al máximo si en vez de echarlos al fuego (o a la basura en el peor de los casos) lo transformamos en energía vital para nuestro cuerpo.

Aquí les regalo una receta, se llama "PLATIN MARIN" y a mi hijo le encanta, de echo, me la pide casi todos los días, se trata de un plátano maduro envuelto en Alga Nori.

1) Cortar un Plátano por la mitad. Debe estar bien maduro, la cáscara debe estar casi o completamente negra. (Tocar, si estan demasiado blandos es que ya se pasaron).
Cortar también por la mitad un alga Nori. (de esas que venden para hacer sushi)

2)Enrollar cada parte del plátano sobre el alga, y al excedente de la plancha del alga, le pasamos los dedos mojados con agua

3) Enrollar por Completo y mantener una suave presión para que el alga quede bien pegadita.

4)Para los cortes hay que saber un par de trucos: Primero debemos contar con un cuchillo filoso y el corte debe estar en el mismo sentido del último pliegue para evitar producir una fuerza contraria que nos desarme el roll.
Cortar Primero por la Mitad, luego la mitad de ambas mitades, hasta quedar en 4 rolles.

5)Cortar cada rollito hasta quedar en 8 partes.

Si te gusta, puedes probar en untarle dulce de dátiles o rociar con semillas trituradas (ajonjolí, linaza, almendrasm nueces, etc)

Ojalá te haya gustado esta fusión de alimentos para el deleite de los sentidos y la salud de nuestro cuerpo!

Y además, aqui sus propiedades:

Un estudio científico japonés aportó a la lucha contra el cáncer (células anómalas que infectan el cuerpo) revelando que los plátanos maduros producen una sustancia llamada TNF (factor de necrosis tumoral) que tiene la capacidad para combatir las células mutantes. El grado de efecto anti-cáncer corresponde al grado de madurez de la fruta, por eso entre más negros más efectivos.

Los plátanos no solo son ricos en potasio, sino también en calcio, magnesio, flúor, hierro, vitaminas del complejo B y selenio. Los plátanos también contienen algunas cantidades de vitamina C. Análisis químicos comprueban que los plátanos contienen triptófano, que según los psiquiatras,es un aminoácido que se puede convertir en serotonina, lo que mejora el estado de ánimo, aliviando la depresión.
O sea, cómete un plátano diariamente, o dos ya que además, ayuda para mejorarte de la resaca, la hipertensión, el riesgo de accidentes cardiovasculares, el tránsito lento e incluso mantiene tu vista sana entre muchos otros beneficios.

Mas info sobre el plátano en: http://www.actuaeselmomento.com/2012/08/platanos-bien-maduros-son-capaces-de.html

Cómo preparar un dulce de dátiles y que beneficios tiene:

Receta Dulce de dátiles:

1)      Cortar 20 dátiles en rodajas pequeñas (puedes cortarlos con tijera si estan descarozados).

2)      Poner los trozos de dátiles en licuadora, agregar agua hasta cubrirlos (y no más) y poner velocidad máxima.

3)      Poner en frasco y guardar en heladera para utlizarlo como acompañamiento de frutas, ensaladas, licuados y salsas para aderezar tus comidas. Reemplaza al azúcar, es saludable y nutritivo.

 

Propiedades de los dátiles para la salud

Son muchos los beneficios que, por su composición, ofrecen los dátiles a nuestra salud, entre ellos:

• Su riqueza en azúcares e hidratos de carbono los hacen ideales para ayudarnos a reponer fuerzas después de una actividad física. Es muy aconsejable que los consuman niños y deportistas.
• Ayudan a mejorar la agilidad mental y la capacidad de concentración, por lo que su consumo por estudiantes es muy recomendable.
• La ingesta de dátiles ayuda a combatir el estrés y calmar los nervios.
• El triptófano que contienen estimula la formación de melatonina ayudando a conciliar el sueño.
• Ayudan a controlar el colesterol, la presión arterial y a mantener el aparato digestivo en buenas condiciones.
• Son ricos en fibra por lo que se recomiendan para tratar el estreñimiento.
• Los dátiles son aconsejables para ayudar en el tratamiento de retención de líquidos y enfermedades como la gota o la artritis.
• Es muy aconsejable consumir dátiles para ayudar a superar la anemia ferropénica.
• Es un alimento muy recomendable para personas que sigan una dieta vegetariana.
• Ayuda a mejorar en caso de bronquitis, catarros y otros problemas de las vías respiratorias.

Información nutricional de los dátiles secos (por 100 g.)

• Energía: 275 kcal.
• Grasa: 0,45 g.
• Proteínas: 1,9 g.
• Hidratos de carbono: 73,51 g.
• Fibra: 7,5 g.
• Potasio: 652 mg.
• Fósforo: 40 mg.
• Hierro: 1,15 mg.
• Magnesio: 7 mg.
• Calcio: 32 mg.
• Cobre: 0,28 mg.
• Cinc: 0,29 mg.
• Selenio: 1,9 mcg.
• Además los dátiles son ricos en vitaminas: A, B1, B2, B3, B5 y E.

 Para los niños es ideal a la hora de complementar sus ensaladas frutales, en este caso Naim disfruta de una combinación de mango, banana, semillas de girasol y dulce de dátiles (2 cucharadas)

Si queremos una buena salud para nuestros hijos es indispensable comenzar a dar el ejemplo...
consumiendo más frutas en el día, lograras hacer un excelente hábito con resultados muy positivos.

EVITEMOS EL AZUCAR Y TODOS LOS PRODUCTOS QUE LA CONTENGAN, ES PELIGROSA Y PERJUDICIAL PARA LA SALUD. 

Que la fruta siempre esté a la vista, al alcance de tu mano, manzanas en la mesa, jugo de naranjas, lo que más te guste a ti y a tu familia. Tratar de elegir siempre las maduras, locales y de estación. 

||El único dulce que necesitamos se encuentra en las frutas||

 

Desalojando al Virus de mi. Receta Práctica para aliviar la pesadez.

Podemos comer muy bien, pero de todas formas dejar entrar a un extraño virus en nuestro cuerpo que lo altera y lo predispone a defenderse con fuerza, se inflama, aumenta su temperatura, toda la energía será dispuesta a transmutarse.

Cambiamos, nuestro cuerpo sufre inflamaciones y dolores de todo tipo;

duele la cabeza, la espalda, 

las emociones comienzan a hacer borbotones y todo erupciona de una manera sideral.

Podemos aprovecharlo, todo cambio puede ser positivo. Toda transformación es necesaria.

Aunque me duela la garganta al decirlo, quiero llorar y eliminar aquello que no deseo de mi misma, aquello que se impregnó, sin saber cómo, de donde ni cuando.

Quiero seguir sin tiempo al encuentro con mi esencia, en el estado más puro posible.

Aquí el brebaje mágico que me acompaña, les comparto la receta:

2 Tazas de Papaya Cortada

4 Dátiles

1 Jugo de 1 Limón

½ Dedo de Jengibre

Yo le agrego 3 cubos de hielo... pero porque me encanta bien fresco!!

Sabías que Gripe viene de la palabra francesa "Grippe" que a su vez toma la palabra "grip" que significa "garra" en franco. ¿Será esa enfermedad que te agarra?

La palabra Virus en latín viene de la raíz indoeuropea "Weis" que significa "veneno"

Colores que nutren, Raíces, Papaya, Aguacate... y a disfrutar.

TERRINA TRICOLOR

Ingredientes:
1 Aguacate
1 Bara Apio
Perejil
1/2 Limón
1 Remolacha
1 Tomate
1 y 1/2 Zanahoria
1 Taza de Papaya licuada
1 Naranja
3 Cucharadas Soperas de Pumpkins Seeds (semillas de calabaza)
Lechuga
Brotes de Alfalfa
Sal Marina

Procedimiento:
Para la base de la terrina pelar y rallar la zanahoria, luego combinar con la papaya licuada con el jugo de una naranja y 1/2 Limón. Condimentar (si queda muy liquido, pasar por un colador medio)
El segundo piso se trata de la remolacha, licuada con 1/2 zanahoria + 1 tomate (yo utilicé tomate de árbol), luego si quedó muy líquido, pasar por colador para extraer jugo (delicioso por cierto) y agregamos las semillas, que pueden ser nueces, almendras, girasol, sesamo, etc. antes de agregar semillas,
la Parte Superior es casi como un guacamole, hay que pisar bien el aguacate, agregar el apio cortadito bien pequeño, perejil, sal marina, se puede rociar con más semillas, wheat grass, espirulina o condimentos a gusto.
Una vez que tenemos los tres colores, se introducen en un molde sobre un colchon de lechuga (yo utilizo un tupper circular mediano al que le corte la parte de abajo) y luego se retira el molde quedando la torre con los tres colores bien marcados.
Se acompaña con ensalada de lechuga, brotes y más limón.
A disfrutar, espero que les haya gustado.

RAW TORTA FRUTAL

Ingredientes:
Para la Base

• 2 tazas de Almendras
• 3 guineos (Bananas)
• 1 y 1/2 taza de coco rallado

Para el Relleno

• 1 taza Pasas de Uva
• 4 Cucharadas de cacao en polvo
• 4 Cucharadas de chía

Para la cobertura:

• 4 mangos deshidratados
• 3 bananas
• Carne de coco de agua
• Pasas de uva
• Marañones (Castañas Cajú)
• Cacao en Polvo
• Semillas Chia

Base: Triturar las almendras en seco, pisar los guineos y mezclar armando una masa consistente, luego colocar en forma circular sobre plancha  y deshidratar durante 5 horas. (si no dispone de deshidratador, puede utilizar su horno en temperatura mínima por unos pocos minutos para que no pierda todas sus propiedades)

Para el relleno:
Se hidratan las pasas de uva en agua hasta cubrirlas (no mas), agregarle las semillas chia y esperar 10 minutos, luego agregar el cacao y licuar. Untar la base de la torta con este dulce.

Por último la cobertura:
Licuar la carne de coco y la colocar en el medio de la torta
Licuar los mangos y poner alrededor del circulo de coco (en este caso yo utilice mangos deshidratados, pero si dispones solo de fresco, puedes agregar coco rallado a fin de darle más consistencia a la crema)
Licuar las pasas de uva, cacao, guineo y marañones y untar alrededor de la torta, quedando así tres circulos de diferentes colores (blanco, amarillo y chocolate)
luego se procede a decorar:
en el centro tiras de mango en forma de flor, parte exterior rodajas de guineo, luego con una bolsita, introducimos el dulce de cacao y realizamos lineas en el sector amarillo del mango hasta la parte blanca del coco (tomando relaciones con las rodajas de guineo).
realizamos un circulo en el centro de la flor de mango con marañones encima y ubicar algunas pasas entre medio de los petalos.

¿Cómo hacer Germinados?

1) Poner las semillas en frasco de boca ancha
2) Dejar las semillas en agua durante 6 horas o toda la noche.
3) Descartar el agua. Ponerle una gas o tul al frasco y sujetar.
4) Dejar el frasco inclinado boca abajo.
5) Enjuagar 2 o 3 veces al día, descartando el agua.
6) Dependiendo de la semilla, al segundo o tercer día ya se pueden
comer los brotes.

Estos germinados son ideales para consumir junto con ensaladas, wraps y salsas, entre sus beneficiosas propiedades:
Aminoácidos Esenciales (Proteínas), Vitaminas C. B, E, Clorofila (Absorbida por la sangre activa el metabolismo mejorando las defensas y regenerando las Celulas), Hierro, Oligoelementos, Enzimas.
Son digestivos, nutritivos y de bajas calorías.

También puedes hacer de sésamo, ajonjolí, trigo, garbanzo, soja, quinoa, fenogreco.

Ideas para preparar Platos Gourmet Sanos y Nutritivos

**Menú de Transición: 70% Crudo - 30 % Cocinado**

Con la idea de incorporar a tu dieta más frutas y vegetales sin abandonar algunos alimentos que, aún estando cocinados, aportan muchos nutrientes asimilables y de fácil digestión, es el caso de la Quinoa (posee más proteínas que la carne) y las Lentejas (ricas en hierro y proteínas)

Wrap a base de manzana y linaza relleno de Lechuga, Mango y condimentos naturales con sunflower seeds, más porción de Quinoa con Lentejas, Aceitunas Negras, Pimiento Rojo, apio y unos exquisitos champignones.

CINTAS DE ZUCHINI CON SALSA DE TOMATES.

La salsa a elección: Tomate con Manteca de Coco, Tipo pesto, con nueces y albahaca, o Tropical con Mango y Tomate Deshidratado. Ah!! acompañados con hongos shiitake y unos raw snacks quedan geniales.

PLATO " TROPIMAR"

Pimiento relleno de lechuga, piña, cintas de algas kombu, jugo de 1/2 Limón y una exquisita crema de nueces, un poco de condimento natural y a disfrutar.

Sabías que?.. las algas nos aportan muchos minerales, fibra soluble y excelente efectos protectivos.

Mango Pay

Ingredientes:
1 Mango Grande
4 Cucharadas de Manteca de Coco
1 Cucharada de Cacao
1/4 Taza de Pasas de Uva
Coco Rallado
1 Almedra

Procedimiento:
Pelar el mango y cortarlo en rebanadas finas teniendo en cuenta la forma ovalada de su semilla. Reservar unas 6 tiras finas para decorar
Mezclar 4 cucharadas de coco con una cucharada de cacao en polvo.
Licuar el 1/4 de taza con pasas de uva con agua suficiente hasta formar una pasta dulce.
Ubicar el molde Circular en un plato y comenzar el primer piso del pay ubicando delicadamente con las rebanadas del mango hasta cubrir la superficie, luego untar con el dulce de pasas, nuevamente colocar otro piso de rebanadas de mango y untar el dulce de pasas, sumamos un tercer piso de mango y cubrirlo con la manteca de coco y cacao (¡una especie de mouse de chocolate sin leche!), decorar con las tiras de mango en forma de flor, en el centro agregar otra cucharada de mousse de chocolate, espolvorear con coco rallado y agregar la almendra como detalle final.

Especial para eventos, reuniones especiales, cumpleaños o simplemente un regalo exquisito, 100 % crudo, vegano, sin azúcar ni gluten... a disrutar!!!

Receta Manteca de Coco

Claves Para cortar el coco:
El coco tiene 3 Ojos, uno de los cuales siempre esta blandito, abrir ese mismo y cualquiera de los otro dos.
Extraer el agua del coco para consumir cuando guste. (Conservar en heladera)

Procedimiento:
Una vez cortado el coco, cubrirlo con un repasador y golpearlo contra una superficie dura para que se quiebre en varias partes.
Cuando tenemos varios trozos, utilizar un cuchillo duro y con punta redonda para meterlo entre cáscara y carne, haciendo palanca para separarlos.
Cortar la carne en trozos pequeños (3 cms aprox) para luego poner en licuadora, agregando agua suficiente hasta cubrir y no más, todos los pedazos cortados.
Licuar en velocidad máxima durante 3 minutos. Luego, ubicar un lienzo de algodón sobre una jarra de boca ancha y volcar el contenido de la licuadora sobre el lienzo, tomar los extremos del lienzo (como si fuéramos a escurrir ropa) y exprimir con fuerza todo el líquido que se pueda. La pulpa sobrante se descarta.
Hasta este paso habrá quedado un líquido blanco similar a la leche (en este caso leche vegetal de Coco), para llegar a la manteca es necesario volcar la leche en una botella plástica (puede ser de 1/2 litro) cortada un poco más de la mitad. Se reserva en heladera durante 24 horas, instancia en la cual ya quedará separada la manteca (arriba) del líquido restante (abajo), sólo basta cortar o hacer un agujero en la parte inferior del envase a fin de que extraer el agua y que sólo nos quede la manteca lista para consumir. La misma puede durar más de 10 días en heladera, o si lo prefiere, puede fraccionarla y guardar en congelador para un uso moderado.

Delicias Dulces para disfrutar y compartir...

Bocadillo Frutal

"Corazón de Manzana"

Manzana, Dátiles, Cacao y Coco rallado. A Gozar!!

Batido de Piña y Perejil

Los green smoothies o batidos verdes son la manera perfecta de aumentar la cantidad de verde en tu alimentación, son depurativos, antiinflamatorios y ayudan a prevenir todo tipo de enfermedades degenerativas. Prepáralos con una base de hojas verdes variadas y/o frutas para endulzar.

Flor de Ensalada

Condimentada con sal marina, es refrescante y muy liviana.

Lechuga Romana, Brotes de Porotos Mung, Rabanito, Tomate, Pasta Amarilla (Pulpa de coco de agua + Curry) y cebolla.

MAGIA DULCE Y FRUTAL

Tenés una fiesta, reunión, cumpleaños y no quieres llegar con las manos vacías...?

aquí una idea sana, nutritiva, deliciosa y fácil de hacer...

TRUFAS DEL VALLE

Ingredientes:

6 Manzanas
1/2 Taza de Pasas de Uva
1/4 Taza de Marañones Molidos
2 Cucharadas de Cacao Amargo
Coco Rallado para la cobertura.

Se elabora pelando y licuando las manzanas junto con las pasas, luego con ayuda de un colador o lienzo extraemos la pulpa reservando el jugo para tomarlo solo.
A la Pulpa se le añade el polvo de marañones, el cacao y ya se pueden armar las bolitas para luego rebozarlas con coco rallado.

Delicioso Red Juice - Batido Dulce, Saciante y Energético

ZUMO DE REMOLACHA  + MANZANA + PIÑA 

De las frutas y verduras crudas se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas, minerales, oligoelementos y bioflavonoides quienes ayudan a regular nuestro sistema inmunitario. 

Tienen propiedades desintoxicantes : por su alto contenido de agua estimulan la función hepática y renal y ayudan a mejorar la pereza intestinal gracias a su contenido en fibra.

La remolacha es una hortaliza muy energética con alto contenido en hierro, es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa.
Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.

La piña tiene fama de ser una fruta diurética y depurativa que contribuye a eliminar por la orina las toxinas que acumula nuestro organismo y además, previene el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibra que aporta. Activan el metabolismo y la eliminación de grasa, facilitan la digestión. Es uno de los frutos más sanos de la naturaleza. La piña es rica en vitaminas C, B1, B6, ácido fólico (una vitamina del complejo B que es esencial para la vida) y minerales como el potasio.
mejora la digestión y destruye los parásitos intestinales.

La Manzana ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes, por sus aminoácidos: elimina las toxinas del hígado, es un antiácido natural, interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio. Tiene un tipo de fibra suave llamada pectina que le da propiedades saciantes y contiene vitaminas C, B y PP, además de potasio entre otras propiedades.

Activar semillas y frutos secos: aumentando los nutrientes y reduciendo las grasas

Activar las semillas o frutos secos se refiere a un proceso muy simple: dejarlas remojando en agua por algunas horas y luego secarlas.

Se le llama activación, porque al realizar este proceso, se desactivan ciertos inhibidores enzimáticos presentes en las semillas o frutos secos, los que sabiamente han sido creados por la naturaleza para que estos sólo germinen en contacto con las condiciones adecuadas de agua y luz. Cuando se presentan todas las condiciones, se activan los nutrientes que van a permitir que de las semillas y frutos secos crezcan nuevas plantas o árboles.

Pero además, esto significa que al remojar las semillas o frutos secos en agua se vuelven mucho más fáciles de digerir y las vitaminas y minerales presentes en ellos se multiplican y se absorben con mayor facilidad.

Hay muchas personas a las cuales los frutos secos como nueces, almendras, pistachos, maní, etc. les producen malestar estomacal, y notan una gran diferencia al comerlos una vez que han sido activados.

Es importante saber que este proceso sólo va a funcionar si se realiza a semillas o frutos secos que no están tostados, es decir, deben estar crudos. Además, en general no recomiendo el consumo de nueces, almendras , pistachos, maní, etc. una vez que han sido tostados y menos aún si vienen con sal. Los frutos secos y semillas contienen muuuuuuchos nutrientes, y si han sido calentados a altas temperaturas los nutrientes seguramente se habrán destruido. Por otro lado, los frutos secos y semillas son ricos en grasas saludables y vitales para mantenernos sanos, y al tostar los frutos secos estas grasas se vuelven rancias y dejan de ser beneficiosas para el cuerpo.

Por eso, si quieres obtener los miles de beneficios de los frutos secos y semillas puedes realizar el proceso de activación que se realiza así:

1.- Dejar remojando la cantidad deseada de frutos secos o semillas en agua (ojalá purificada) durante 8-12 horas. Yo usualmente lo dejo toda la noche.

2.- Al día siguiente se elimina el agua y se enjuagan las semillas. Lo mejor es botar esa agua y no consumirla.

3.- Si es verano puedes dejar secando al sol las semillas o frutos secos hasta eliminar la humedad y si es invierno las puedes poner a secar en un horno deshidratador o en un horno eléctrico a la temperatura mínima.

4.- Si no quieres o puedes secarlas, es recomendable dejarlas en el refrigerador, en donde se van a mantener por unos 3 días. Si este es tu caso, lo mejor es no remojar grandes cantidades porque o si no se echarán a perder.

5.- Si las semillas o frutos secos se encuentran bien secos, los podrás guardar por meses, pero deben estar completamente secos! Si no verás como en poco tiempo les crecerán hongos.

Extraído de http://www.lovinglife.cl

Receta: Albóndigas de Zanahoria con Algas Kombu

Ingredientes (Rinde para dos porciones):

• 7 Zanahorias
• 1 Cucharadita de Sal Marina
• 1 Plancha de Alga Kombu
• 5 ó 6 Aceitunas Negras cortada en trozos pequeños
• Aceite de Oliva
• 1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
• 1 Cucharadita de Cúrry
• Ajo en polvo deshidratado

Elaboración:

Remojar una plancha de alga kombu en agua por 20 minutos como mínimo.

Cortar en trozos las zanahorias peladas, sumarle el alga Kombu cortada en tiras , sal marina, curry, nuez moscada y licuar con suficiente agua como para formar una emulsión.

 Luego, con ayuda de un colador, estrujamos la emulsión para separarla del jugo y obtener una pasta espesa, le sumamos las aceitunas negras maceradas en aceite de oliva, que les dará un toque especial a estas bolitas marinas. 

Finalmente nuestras manos les dará la forma que más nos guste, puede ser una torre o bolitas como yo he elegido. Luego espolvorear con ajo en polvo y listo para ser consumidas. Espero les guste!!

Puede ir acompañado por una ensalada Fresca de lechuga, cebolla, remolacha y limón o lo que se te ocurra.

Con el jugo restante podemos utilizarlo como aliño para la ensalada o  un batido de clorofila alcalinizante (si le sumamos hojas de espinaca, berro o alguna otra hoja verde, limón y manzana queda riquísimo)

Kéfir de Agua

Kéfir significa BENDICION EN TURCO.

El origen de esta bebida se sitúa en las montañas del Cáucaso. Tiene especiales y valiosísimas propiedades, según lo evidencia la longevidad de los pueblos que lo consumen habitualmente, desde hace miles de años.
La doble fermentación láctica y alcohólica (1%) del kéfir es lo que le confiere las características de esta bebida. Su sabor es dulce, ligeramente ácido y gasificado.

¿Cúales son los Beneficios del Consumo Regular de Kéfir?

• El Kefir Mejora en la capacidad de asimilación de los alimentos.
• El Kefir regula el tránsito intestinal.
• El Kefir Fortalece las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas.
• El Kefir Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
• Produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
• Restablece y equilibra la flora intestinal, siendo un alimento probiótico y previniendo gran número de enfermedades.

Los nódulos de Kefir son una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. 

Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor pero es más blando y gelatinoso; es una masa biótica simbiótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, demominada kefiran.
Lactobacillus acidophilus es la bacteria y Saccharomyces kefir la levadura (hongo unicelular) más habituales en el kéfir, aunque varían según las regiones y culturas.
Existen dos tipos de kéfir: de leche y de agua.

Una clara diferencia es que el kéfir de agua con respecto al kéfir de leche es que no necesita lácteos para que produzca la fermentación, pudiendo beneficiarse de todas las propiedades que posee aquellas personas veganas o intolerantes a la lactosa

El Kéfir de agua tiene propiedades con efectos superiores al Kéfir de leche. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). 

¿Cómo conseguirlo?

Por lo general se entrega de mano en mano, ya que si la bebida está bien realizada, estos nódulos comienzan a crecer por lo tanto necesitan más espacio, algunas personas lo deshidratan para su posterior uso, los congelan o "los regalan"

Puedes encontrarlo en tiendas de productos naturales o enviarnos un e-mail solicitando nódulos de Kéfir para el cultivo de la bebida y nos pondremos en contacto inmediatamente para ver la forma de entrega.

El kéfir de agua, ¿Cómo se prepara?(*)

Se produce a partir de agua con azúcar, frutas secas y jugo de limón. 

Los nódulos necesitan  el consumo de azúcar para crecer, el agua y los ingredientes deberían ser lo más naturales y orgánicos posibles, evitando sustancias químicas, disponer de de frutas orgánicas es lo ideal, la receta clásica es la siguiente:

• un tarro de 1 litro con una tela o con tapa pero no cerrado herméticamente.
• 3/4 litro de agua.
• un par de cucharadas de Kéfir.
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 higo seco turco , 1 dátil de rama del tiempo o 10 pasas de uva. 
• 1/2 limón

Preparación: Se intoducen en el tarro los ingredientes, se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Un kéfir suave es algo laxante, un kéfir “fuerte” será un poco astringente.
Tras este tiempo, se cuela el líquido resultante y ya está hecho el kéfir de agua. Luego se separan los nódulos, se enjuagan y están listos para realizar una nueva bebida.

Se puede preparar la cantidad de kéfir que queramos, siempre que en el tarro quede 1/3 de aire.
Los utensilios usados (recipiente y colador), es mejor que no sean de aluminio, porque este material no es estable en un medio ácido, como es el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas no deseadas.

Enjuague de los nódulos

Si no se va a consumir en el día conviene guardarlo en la nevera.

(*) Esta es la receta clásica, pero yo experimento de manera exitosa realizar kéfir con frutos frescos como higos, damascos y cáscara de piña, sin agregarle azúcar (luego de realizado el cultivo le agregaba a gusto personal unas cucharadas de miel de caña). Los nódulos crecen normalmente, la bebida sabe riquísima y no necesito comprar frutas fuera de estación o lugar de residencia. En vez de consumir azúcar morena (que no es tan saludable) se puede endulzar con stevia, miel de caña, panela, sírope de ágave o azúcar mascabo.

¿Cómo se conserva?

Nevera
Se puede conservar metido en agua sin cloro y con azúcar en la nevera durante unas semanas.

Congelado
Se limpia bien y se escurre, se introduce en una bolsa de plástico y se congela. Así aguanta mucho tiempo. Para descongelarlo, se saca del congelador y se prepara

Deshidratado
Se pone el kéfir sobre papel de cocina en un sitio aireado, y se mueve cada ciertotiempo hasta que veamos que no está pegajoso. Podemos meterlo en un sobre ymandarlo por correo si queremos. Para hidratarlo se introduce el kéfir en lechedurante 2 semanas, renovando la leche cada 2 días. Después de estas 2 semanaspodremos preparar kéfir de leche normalmente.

¿Dónde conseguirlo?

Lo habitual es que alguien te lo regale o te lo ofrezca. Sigue el principio dela solidaridad.
El kéfir no debe entrar en contacto con utensilios metálicos.
Se puede preparar la cantidad de kéfir que queramos, siempre que en eltarro quede 1/3 de aire.
Los utensilios usados (recipiente y colador), es mejor que no sean dealuminio, porque este material no es estable en un medio ácido, como es elkéfir, y podría transferirle partículas nocivas no deseadas.

¿Porqué no está tan extendido el uso de kéfir como el yogur?

Porque la fabricación del yogur es mucho más sencilla y mucho más rentable. No obstante poco a poco empieza a haber más empresas que se dedican a lacomercialización de kefir, tanto del kéfir de leche, como el de agua, como el kombucha.Además el uso del kéfir a nivel domestico, no llega a consolidarse debido a que en nuestra sociedad no tenemos tiempo ni ganas de cuidar y elaborar el kéfir.Otro de los motivos para No elaborar en casa el kéfir, puede ser que no haya la suficiente información (libros, videos…) para que no haya problemas de contaminación, mal sabor… que pueden hacer que muchas personas dejen de
cuidarlo y de tomarlo.

Menú especial para Naim (tres años)

Niños envueltos: Algas Kombu, rellenas con zanahoria, tomate y aceitunas negras.

Tortita Helada: de Guineo con Coco, Canela y Nueces.

Ensalada Brahmaloka

PASO A PASO: Cómo realizar esta colorida Ensalada

Terrina Primavera

Es muy facil, se pone en un bol primero crema de aguacate, luego tomate sin piel, pelado en cuadraditos, luego lechugas cortadas a mano, cuadrados de zanahoria y al final un puré de zanahoria mezclado con tomate, luego damos vuelta el recipiente y una vez que nos queda la torre, espolvoreamos con almendras al curry, trituradas... creación especial en mi 32º aniversario.

Se adereza con sal marina y aceite de oliva, con unas aceitunas negras quedaría SUPER!