Receta: Albóndigas de Zanahoria con Algas Kombu

Ingredientes (Rinde para dos porciones):

• 7 Zanahorias
• 1 Cucharadita de Sal Marina
• 1 Plancha de Alga Kombu
• 5 ó 6 Aceitunas Negras cortada en trozos pequeños
• Aceite de Oliva
• 1/2 Cucharadita de Nuez Moscada
• 1 Cucharadita de Cúrry
• Ajo en polvo deshidratado

Elaboración:

Remojar una plancha de alga kombu en agua por 20 minutos como mínimo.

Cortar en trozos las zanahorias peladas, sumarle el alga Kombu cortada en tiras , sal marina, curry, nuez moscada y licuar con suficiente agua como para formar una emulsión.

 Luego, con ayuda de un colador, estrujamos la emulsión para separarla del jugo y obtener una pasta espesa, le sumamos las aceitunas negras maceradas en aceite de oliva, que les dará un toque especial a estas bolitas marinas. 

Finalmente nuestras manos les dará la forma que más nos guste, puede ser una torre o bolitas como yo he elegido. Luego espolvorear con ajo en polvo y listo para ser consumidas. Espero les guste!!

Puede ir acompañado por una ensalada Fresca de lechuga, cebolla, remolacha y limón o lo que se te ocurra.

Con el jugo restante podemos utilizarlo como aliño para la ensalada o  un batido de clorofila alcalinizante (si le sumamos hojas de espinaca, berro o alguna otra hoja verde, limón y manzana queda riquísimo)