NUTRITIVA, VIGORIZANTE Y ENERGETICA MACA ANDINA

La Maca es una raíz riunda de la sierra peruana, crece entre los 3,800 a 4,300 m.s.n.m donde otras especies cultivadas no resisten a bajas temperaturas. En su cultivo no se usa ningún producto químico, obteniéndose una raíz orgánica de primera calidad.

El uso de la maca se remonata a épocas pre-incas: debido a su alto contenido nutricional.

La Maca contiene grandes cantidades de: Proteínas, Carbohidratos, Ácidos Grasos, Taninos, Magnesio, Potasio, Maganeso, Taninos, Alcaloides, Macro y Micro nutrientes (31 elementos) como: Calcio, Hierro, Magnesio, Potasio, Manganeso, Sodio, Zinc, Cobre, Aluminio, Silice, Bario, Estaño, etc. En la actualidad según numerosos estudios realizados se le atribuye las siguientes propiedades.

Estimula los glóbulos rojos, encargados de oxigenar los tejidos del organismo, así como los glóbulos blancos, importantes para fortalecer el sistema inmunológico.

Excelente reconstituyente y suplemento nutricional.

Retarda el envejecimiento y deterioro de los tejidos de la piel y demás órganos.

Mejora la actividad cerebral, eliminando los desequilibrios nerviosos, la debilidad y el cansancio mental.

Regulador hormonal, alivia los trastornos menstruales, la menopausia y el climaterio.

En niños permite un desarrollo armónico de órganos y cuerpo en general observándose gran resistencia a enfermedades.

Aumenta la Fertilidad y vigor sexual.

Recomendada para tratar y prevenir la osteoporosis en el crecimiento y desarrollo del sistema óseo en niños y jóvenes.

**New Creacion: Veggie Sushi** Quinoa, Pumpkin Seeds, Champignones, Mango y Perejil, Para chuparse los dedos!

¿Cómo hacer Germinados?

1) Poner las semillas en frasco de boca ancha
2) Dejar las semillas en agua durante 6 horas o toda la noche.
3) Descartar el agua. Ponerle una gas o tul al frasco y sujetar.
4) Dejar el frasco inclinado boca abajo.
5) Enjuagar 2 o 3 veces al día, descartando el agua.
6) Dependiendo de la semilla, al segundo o tercer día ya se pueden
comer los brotes.

Estos germinados son ideales para consumir junto con ensaladas, wraps y salsas, entre sus beneficiosas propiedades:
Aminoácidos Esenciales (Proteínas), Vitaminas C. B, E, Clorofila (Absorbida por la sangre activa el metabolismo mejorando las defensas y regenerando las Celulas), Hierro, Oligoelementos, Enzimas.
Son digestivos, nutritivos y de bajas calorías.

También puedes hacer de sésamo, ajonjolí, trigo, garbanzo, soja, quinoa, fenogreco.

¿Porqué consumir alimentos sin Cocción?

¿En que consiste Life Food?

La alimentación viva, también conocida en inglés como Raw Food o Life Food, es una alimentación que utiliza alimentos libres de cocción.

Se trata de consumir los los alimentos  tal como la naturaleza nos brinda.
Las frutas y verduras son el alimento fisiológico por excelencia, esto quiere decir, aquel que puede ser correctamente procesado por las enzimas digestivas, nutre, energiza, vitaliza y depura sin requerir procesamiento y sin generar ensuciamiento.

Si se comen alimentos naturales, crudos y bien combinados, éstos no dejarán residuos orgánicos en nuestro cuerpo y evitaremos muchísimos malestares.

Nuestras fisiología digestiva está diseñada para frutas, hojas, hortalizas, verduras y semillas todo en crudo.

Cuando se cocinan los alimentos a más de 44º C de temperatura se destruyen sus enzimas y se pierden más del 80% de los nutrientes que necesita nuestro cuerpo.

Ademas los minerales del alimento vivo actúan como imanes, recogiendo la energía solar, llenando nuestros cuerpos con luz y haciendo posible que el cuerpo se cargue con una cantidad enorme de energía, proporcionandole potencia óptima para las facultades mentales y espirituales.

Para gozar de buena salud, es necesario que SIEMPRE, en tu dieta alimenticia haya al menos un 70 % de frutas y verduras crudas. 
Hipocrates, el padre de la medicina occidental nos enseñó:

“que tu alimento sea tu medicina y que tu única medicina sea tu alimento”.

Almuerzos Live Food "Ready to go"

Los almuerzos “Life Food” tienen la particularidadde estar elaborados con ingredientes 100 % naturales, logrando un equilibrio saludable entre sabor, textura y color.

Tanto los germinados como las algas y semillas tienen alto contenido de proteínas y por sobre todo las enzimas que nuestro cuerpo necesita para asimilarlas. Los frutos y hortalizas consumidos en

estado crudo, mantienen la luz de la vida encendida, es decir todas las vitaminas, minerales,

carbohidratos y antioxidantes que, consumidos regularmente, nutren y depuran a nuestro organismo.

Life Food es una opción que promueve el equilibrio y la salud, brindandote vitalidad y energía para tus actividades diarias.

Los menúes son frescos, realizados en el día y se aderezan con aceite de oliva extra virgen y sal marina, sin agregados químicos, conservantes, refinados, lácteos, quesos, huevos, harinas, gluten ni glutamato monosódico.

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Escriba a ajonjolinatural@gmail.com para reservar o pedir el suyo

Ajonjoli es una tienda con sede en Panamá, República de Panamá, 

que se especializa en productos naturales y orgánicos.

Calle 65, San Francisco, 507 Panamá - Tel 394-8024

Horario: L-V 10-8pm Sab 10-5pm Dom12-5pm

Porotos Mung

Alto contenido proteico: gracias a la gran cantidad de nutrientes es buena para incorporarla en la alimentación diaria. Es baja en grasas y cuenta con efectos relajantes que ayudan a disminuir el estrés otorgando una sensación de bienestar general.
Detiene el envejecimiento: le da al organismo magnesio , fósforo y vitaminas A y C. son excelentes antioxidante  que ayudan a eliminar los radicales libres. Mantiene en optimo estado los dientes , la piel y los huesos . Por otra parte cuentan con vitaminas del complejo B que le brindan energías y actúan en los sistemas nervioso  y circulatorio .
Los porotos de mung ayudan a desintoxicar el organismo. Se digieren fácilmente, sin recargar el sistema digestivo  y revierten la sensación de cansancio físico que todos tenemos. Ayudan a eliminar las toxinas del organismo y tonifican el hígado.
Permiten disminuir la anemia  gracias a la cantidad de hierro  y acido fólico que poseen. Todos estos componentes son muy importantes a la hora de producir oxigeno para nuestra células, y así ayudar a la formación de los glóbulos rojos, manteniéndolos saludables.

Hongos Shiitake

Esta seta de cultivo procedente de Japón y China se considera como un elixir de vida desde hace más de
2000 años.
Aparte de sus indudables cualidades culinarias, las propiedades medicinales de las setas shiitake se
deben a un componente llamado lentinano, un polisacárido que regenera y refuerza las defensas del
organismo de forma sorprendente, sobre todo contra virus y células cancerígenas. Además el lentinano
que contiene ha hecho que desde la Dinastía Ming en China se haya consumido para preservar la salud,
mejorar la circulación, curar resfriados y disminuir el colesterol en sangre.

Lasaña de Berenjena con Hongos Shiitake

Algas Kombu

El alga kombu es una de las verduras de mar por excelencia de la cocina oriental. Sus propiedades medicinales y terapéuticas la hicieron muy famosa, también en occidente.
La misma ayuda a la pérdida de peso por la acción del yodo en la catálisis de las grasas durante los procesos metabólicos,  siempre que se  acompañe  su consumo regular con una dieta adecuada. Además, el alga kombu favorece el drenaje linfático, evitando la celulitis.
 Uno de los beneficios del alga kombu es su capacidad para facilitar la digestión de los alimentos ricos en fibras insolubles, como pueden ser las legumbres. Así,  permite consumir dichos alimentos a personas que de otra manera no los tolerarían bien por tener el aparato digestivo delicado.
 El alga kombu combate el estreñimiento sin ser un laxante. Y por su contenido en el aminoácido ácido glutámico, además de proporcionar sabor a los alimentos, estimula el apetito para ayudar en el tratamiento de la anorexia).
 Además, resulta un alimento excelente para prevenir o incluso aliviar el hipotiroidismo, a la vez que se desaconseja su consumo en personas con hipertiroidismo.
Como todas las algas, el alga kombu es un alimento remineralizante, adecuado para deportistas y personas convalecientes. Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar la hipertensión. Así mismo constituye una importante fuente de calcio, a tener en cuenta por mujeres postmenopáusicas y por quienes no pueden consumir lácteos.
Pero uno de los más asombrosos beneficios del alga kombu es su poder desintoxicante que hasta ayuda al organismo a eliminar material radioactivo.

Kéfir de Agua

Kéfir significa BENDICION EN TURCO.

El origen de esta bebida se sitúa en las montañas del Cáucaso. Tiene especiales y valiosísimas propiedades, según lo evidencia la longevidad de los pueblos que lo consumen habitualmente, desde hace miles de años.
La doble fermentación láctica y alcohólica (1%) del kéfir es lo que le confiere las características de esta bebida. Su sabor es dulce, ligeramente ácido y gasificado.

¿Cúales son los Beneficios del Consumo Regular de Kéfir?

• El Kefir Mejora en la capacidad de asimilación de los alimentos.
• El Kefir regula el tránsito intestinal.
• El Kefir Fortalece las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas.
• El Kefir Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
• Produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
• Restablece y equilibra la flora intestinal, siendo un alimento probiótico y previniendo gran número de enfermedades.

Los nódulos de Kefir son una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. 

Los gránulos de kéfir tienen un aspecto similar al de la coliflor pero es más blando y gelatinoso; es una masa biótica simbiótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida, demominada kefiran.
Lactobacillus acidophilus es la bacteria y Saccharomyces kefir la levadura (hongo unicelular) más habituales en el kéfir, aunque varían según las regiones y culturas.
Existen dos tipos de kéfir: de leche y de agua.

Una clara diferencia es que el kéfir de agua con respecto al kéfir de leche es que no necesita lácteos para que produzca la fermentación, pudiendo beneficiarse de todas las propiedades que posee aquellas personas veganas o intolerantes a la lactosa

El Kéfir de agua tiene propiedades con efectos superiores al Kéfir de leche. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). 

¿Cómo conseguirlo?

Por lo general se entrega de mano en mano, ya que si la bebida está bien realizada, estos nódulos comienzan a crecer por lo tanto necesitan más espacio, algunas personas lo deshidratan para su posterior uso, los congelan o "los regalan"

Puedes encontrarlo en tiendas de productos naturales o enviarnos un e-mail solicitando nódulos de Kéfir para el cultivo de la bebida y nos pondremos en contacto inmediatamente para ver la forma de entrega.

El kéfir de agua, ¿Cómo se prepara?(*)

Se produce a partir de agua con azúcar, frutas secas y jugo de limón. 

Los nódulos necesitan  el consumo de azúcar para crecer, el agua y los ingredientes deberían ser lo más naturales y orgánicos posibles, evitando sustancias químicas, disponer de de frutas orgánicas es lo ideal, la receta clásica es la siguiente:

• un tarro de 1 litro con una tela o con tapa pero no cerrado herméticamente.
• 3/4 litro de agua.
• un par de cucharadas de Kéfir.
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 higo seco turco , 1 dátil de rama del tiempo o 10 pasas de uva. 
• 1/2 limón

Preparación: Se intoducen en el tarro los ingredientes, se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Un kéfir suave es algo laxante, un kéfir “fuerte” será un poco astringente.
Tras este tiempo, se cuela el líquido resultante y ya está hecho el kéfir de agua. Luego se separan los nódulos, se enjuagan y están listos para realizar una nueva bebida.

Se puede preparar la cantidad de kéfir que queramos, siempre que en el tarro quede 1/3 de aire.
Los utensilios usados (recipiente y colador), es mejor que no sean de aluminio, porque este material no es estable en un medio ácido, como es el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas no deseadas.

Enjuague de los nódulos

Si no se va a consumir en el día conviene guardarlo en la nevera.

(*) Esta es la receta clásica, pero yo experimento de manera exitosa realizar kéfir con frutos frescos como higos, damascos y cáscara de piña, sin agregarle azúcar (luego de realizado el cultivo le agregaba a gusto personal unas cucharadas de miel de caña). Los nódulos crecen normalmente, la bebida sabe riquísima y no necesito comprar frutas fuera de estación o lugar de residencia. En vez de consumir azúcar morena (que no es tan saludable) se puede endulzar con stevia, miel de caña, panela, sírope de ágave o azúcar mascabo.

¿Cómo se conserva?

Nevera
Se puede conservar metido en agua sin cloro y con azúcar en la nevera durante unas semanas.

Congelado
Se limpia bien y se escurre, se introduce en una bolsa de plástico y se congela. Así aguanta mucho tiempo. Para descongelarlo, se saca del congelador y se prepara

Deshidratado
Se pone el kéfir sobre papel de cocina en un sitio aireado, y se mueve cada ciertotiempo hasta que veamos que no está pegajoso. Podemos meterlo en un sobre ymandarlo por correo si queremos. Para hidratarlo se introduce el kéfir en lechedurante 2 semanas, renovando la leche cada 2 días. Después de estas 2 semanaspodremos preparar kéfir de leche normalmente.

¿Dónde conseguirlo?

Lo habitual es que alguien te lo regale o te lo ofrezca. Sigue el principio dela solidaridad.
El kéfir no debe entrar en contacto con utensilios metálicos.
Se puede preparar la cantidad de kéfir que queramos, siempre que en eltarro quede 1/3 de aire.
Los utensilios usados (recipiente y colador), es mejor que no sean dealuminio, porque este material no es estable en un medio ácido, como es elkéfir, y podría transferirle partículas nocivas no deseadas.

¿Porqué no está tan extendido el uso de kéfir como el yogur?

Porque la fabricación del yogur es mucho más sencilla y mucho más rentable. No obstante poco a poco empieza a haber más empresas que se dedican a lacomercialización de kefir, tanto del kéfir de leche, como el de agua, como el kombucha.Además el uso del kéfir a nivel domestico, no llega a consolidarse debido a que en nuestra sociedad no tenemos tiempo ni ganas de cuidar y elaborar el kéfir.Otro de los motivos para No elaborar en casa el kéfir, puede ser que no haya la suficiente información (libros, videos…) para que no haya problemas de contaminación, mal sabor… que pueden hacer que muchas personas dejen de
cuidarlo y de tomarlo.

GERMINADOS

GERMINADOS

El proceso de germinación de una semilla, es uno de los fenómenos más fascinantes, dado que a partir de un apéndice de una minúscula semilla, nace rápidamente una planta completa. Más allá de la riqueza contenida en el germen, lo mágico (y nutritivo) es la explosión de complejas sustancias de altísimo valor alimenticio y energético (enzimas, vitaminas), inexistentes o de baja concentración en la semilla latente.

¿Cómo hacer brotes de lenteja?

Algunas Ensaladas Life Food

Crema de Calabacín con apio, brotes, pepino, pimiento, cebolla y limón.

Crema a base de tahin (manteca de sésamo) pepino, jugo de 2 limones, aceite de oliva) con zanahorias, puerro, pimiento (macerado con sal marina) brotes de lenteja y lechuga.

Hongos, calabazín, zanahoria, cebolla, perejil y alga espirulina.

Tomate con salsa de remolacha, marinado de brocolí, pimiento y cebolla, crema de aguacate, pure de calabaza y lechuga.

Zanahorias con cremita picante de ajo, perejil y pimienta, espinaca, lechuga, brotes y aceitunas

Zanahoria con crema de coco y puerro, tomate y aguacate.

 Todas las ensaladas son condimentadas con sal marina y Aceite de Oliva Extra Virgen. 

Una Cocina Sana, deliciosa, colorida, 

nutritiva y SIN FUEGO!